■ボラの芥子酢味噌和え
ボラと言えば、その卵巣を加工したカラスミは珍重され、
身は臭くて食べられない物と思い込んでいましたが、
魚屋さんの「そんなこと無いから一度食ってみなよ」
の一言に押されて試しに買ってみました。（なんたって安い）
捌き方は特に気にせず、内臓も包丁で乱雑にかき出し普通に
下ろして刺身にしましたけど、泥臭ささどころか、コリコリした
食感と旨味とほのかな甘みで、これが旨いのです。
臭ささなど全く感じませんでしたけど、このボラは、
きれいな環境で育ったんでしょうね。きっと･･･
残りは良くやる芥子酢味噌で和えて…
「かんぱ～い！」
※芥子酢味噌の作り方
味噌、酢、みりん、砂糖を小鍋に入れ弱火で温め、
つやが出るまで練ります。
冷まして溶き（練り）ガラシを加え、
さらに練れば芥子酢味噌の出来上がり～。
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でも、私も一度食べましたが、臭くなかった‥‥。
偏見って恐いですね！
芥子味噌和えが美味しそうです。
好きな味です。(^_^)
ホント、偏見ってもったいないですね。
もっと早くから知っていれば、
もっと楽しめたのに。
ところで、ここ数日は海が荒れているそうで
魚が少なくて高いですね。
なんだか寂しい･･･
私も北陸でチヌのいかだ釣りをした時に
外道でかかった「ボラ」を刺身で食べましたが、
チヌとまったく同じ味というか、もっと肉質がコリコリしていた記憶があります。
神戸港で釣れたものはとても食べられませんが。。
想像に反していたので、より美味しく感じたので
しょう。まっ、そうたびたび食べたいとは思い
ませんが、たまには良いですよね。
やはり生息環境に左右されるのですか？
運が良かったのかな？