2009年08月09日

タコとホヤの酢の物

タコとホヤの酢の物 相変わらずただただムシムシするだけの、はっきりとしない天気が 続いています。 塩漬けのままで干すに干せない梅に、とうとうカビが発生して きました。今日はこれからそのカビを取り除き、焼酎を加えて 干せる日までもう少し様子を見るつもりです。 さてさて、こんな蒸し暑い日には酢の物が良いですよ。 茹でた真ダコは土佐酢に一晩漬けて酢ダコにしておきます。 ホヤはボウルの中で両端を切り落とし、中の「水」をとっておきます。 「ブチュット」匂いのきつい水が飛..
posted by とめごろう at 11:43

2006年07月14日

梅酢deほや酢

梅酢deほや酢 梅酢deほや酢 ■梅酢deほや酢。 ほやはシンクの中で両端を切り落として包丁を入れ、 切り開きます。 中身を取り出しひっくりかえし黒い部分を取り除き 一口大に切ります。 きゅうりは薄く小口切りして塩水に放し、しんなりしたら 取り出しざるに上げ水気を切ります。 生わかめは水で洗い、ざくざくと食べやすい大きさに切り ざるに上げ水気を切ります。 小鍋に市販の梅酢、出汁(かつお)、醤油少々、酢、みりんを かるく火にかけ、冷めたら冷蔵庫で冷やします。..
posted by とめごろう at 11:57

2006年04月30日

おつまみ3種(ほっき、つぶ貝、ほや)


■おつまみ3種(ほっき、つぶ貝、ほや) 貝むきをほっき貝の隙間にこじ入れ、両側の貝柱を2ヵ所づつ切り離し て貝を開きます。 貝柱とひもと身に切り分けたら、身を切り開き黒い部分を そぎ切り、塩をまぶしてごしごしもみ、ぬめりを取りしめてから 水洗いします。 つぶ貝は面倒なのでフキンに包み、ハンマーで貝を叩き割り 中身を取り出します。 ふたとわた、あぶら、身に切り分けます。 食べるのは身だけですがわたも食べ..
posted by とめごろう at 09:44

2005年11月27日

簡単おつまみ(ほや)

■ほやの酢の物とお吸い物。 旨そうなほや発見
begaさん分月819さんのblogに旨そうな「海鼠(なまこ)」の記事が載っていました。 ガッツキな私は居ても堪らず近所の魚屋さんやスーパーを 探し回りましたが調理済みの袋入りは有りましたけど、 「生海鼠」には出会えませんでした。 が…美味しそうな「ほや」を発見! 気を取り直して早速。…直ぐに気持ちを切り替えるのが 私の長所でもあり短所でもあるようです。 「ほや」はシンクのなかで両端を切り落とします..
posted by とめごろう at 18:14

2005年07月16日

ほや


■海のパイナップル 美味しそうな「ほや」があったので買ってきました。1個150円でした。 半分酢の物、残りは刺身で食べましたが、ほのかな磯の香りと甘みを充分堪能できました。
posted by とめごろう at 13:21
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