ボラの芥子酢味噌和え

■ボラの芥子酢味噌和え



ボラと言えば、その卵巣を加工したカラスミは珍重され、
身は臭くて食べられない物と思い込んでいましたが、
魚屋さんの「そんなこと無いから一度食ってみなよ」
の一言に押されて試しに買ってみました。（なんたって安い）



捌き方は特に気にせず、内臓も包丁で乱雑にかき出し普通に
下ろして刺身にしましたけど、泥臭ささどころか、コリコリした
食感と旨味とほのかな甘みで、これが旨いのです。

臭ささなど全く感じませんでしたけど、このボラは、
きれいな環境で育ったんでしょうね。きっと･･･

残りは良くやる芥子酢味噌で和えて…
「かんぱ〜い！」

※芥子酢味噌の作り方

味噌、酢、みりん、砂糖を小鍋に入れ弱火で温め、
つやが出るまで練ります。
冷まして溶き（練り）ガラシを加え、
さらに練れば芥子酢味噌の出来上がり〜。

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