にしんの刺身

■にしんの刺身

そろそろ旬としては終わりの頃ですが、
生で（刺身）食べられるほど鮮度の良い「にしん」
がありましたよ。北海道産です。

こちら（埼玉県）では、料理屋さんとかお寿司屋さん
でしか食べられません。



細かい中骨は、骨抜きではとても抜ききれないので
５枚に下ろしました。
薄い皮は頭の方から手でむきます。

後は適当に削ぎ切りして･･･
わさびより生姜醤油の方が合いそうですね。

うん、トロット脂が乗って･･･
今夜もお酒が旨いぞ〜！

それにしても大根のツマが太いですな〜。
まだまだ修行が足りません。

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