さわらの味噌漬け

■さわらの味噌漬け



味噌漬けにするつもりで買った「さわら」の切り身
ですが、鮮度が良いので一枚を刺身にしました。

トロット脂が乗って上品なまぐろのトロのようです。
なかなか刺身で食べられような鮮度の良いさわらは
こちらでは（埼玉県）手に入らないので、
もっと買って置けばよかった。

と、反省しつつ･･･

もう一枚は味噌漬けです。

さわらと言えば西京味噌で漬けた「西京焼」
ですが、西京味噌が無いので味噌汁用の白味噌を
代用します。

さわらに軽く塩を振りしばらく置いて
身を締めます。

ボウルに味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、
さわらにたっぷり塗りラップにくるみます。

冷蔵庫に２〜３日寝かしてから味噌を
水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を
しっかり取ります。

脂がたれてジュージューと言うさわらを網で焼き、
お皿に盛り、茗荷の梅酢漬けを添えて･･･
「いっただきま〜す」

レシピプログに参加中です！