鯨のステーキ

■鯨のステーキ。

時々、スーパーの魚売り場に鯨肉が安く出るときがあります。
チャンスは逃さず、迷わず購入します。

うきうきしながら、早速…

ボウルに日本酒、みりん、醤油、おろし生姜を入れ、
良く混ぜ合わせて鯨肉を１時間程浸け込みます。

フライパンに多めに油を熱し、汁気を切った鯨肉の
両面を焼きます。焼きすぎにはくれぐれも注意です。

鯨肉を取り出して「アッチッチ！」と言いながら
一口大の食べやすい大きさに切り、器に盛ります。

お猪口に粉芥子を入れ水で溶き、５分位逆さまにして辛味と
風味を引き出します。

フライパンにバターと醤油、日本酒を加え煮詰めて
鯨肉にかけ、芥子を添えて…
「いっただきま〜す」

子供の頃良く食べた、懐かしのあの味です。

「鯨の竜田揚げ」

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簡単おつまみ（鯨のベーコン）

■簡単おつまみ（鯨のベーコン）

今や貴重品になってしまった鯨のベーコンを、
網の上で両面をさっとあぶり、余分な油を
キッチンペーパーで拭き取り、細切りにします。

続いて、火で暖めた小鍋に味噌、酢、砂糖、芥子を
入れ「しゃかしゃか」と良く混ぜ合わせて
簡単芥子酢味噌を作ります。

芥子は多めに入れましょう。

器に芥子酢味噌を引き伸ばし、その上に
鯨のベーコンを盛って…
「いっただきま〜す」

大事に１枚１枚味をかみしめながら食べましたが、
もっと厚いの食いたい！

「鯨ベーコン」

「塩皮くじらのからし和え」


紀州産　ミンク鯨ベーコン（ブロック／100g）

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鯨の竜田揚げ。

■鯨の竜田揚げ。

団塊の世代の皆さんには、懐かしの鯨の竜田揚げです。

学校給食に良く出てきましたが、美味しかった思いでは
ありません。
それから何十年経ち、味覚が変化したのでしょうか？
今は不思議にこれが旨いのです。

とにかく早速…

鯨の赤身は食べやすい大きさに切ります。

ボウルに醤油、日本酒、おろし生姜、おろしニンニク、
砂糖、香り付けにごま油数滴を入れ良く混ぜ、鯨肉を１時間程
浸けこみます。

ざるに取り出し水気を切り、片栗粉をまぶして
油で表面がカリットなるように揚げます。

器に盛って大根おろしを添え…
「いっただきま〜す」

お〜柔らかで旨い！
あの時のクラスの皆、どうしたかな〜？

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簡単おつまみ（塩皮くじらのからし和え）

■塩皮くじらのからし和え

塩皮くじらを水で良く洗い、しばらく水にさらしながら塩出しします。
脂で手がべとべとになりますが我慢して下さい。

好みの硬さや脂加減になるまで、様子を見ながら熱湯で茹でます。

茹で上がったら冷水にさらして水気を取ります。

練り洋がらし、ねぎのみじん切りと和えて器に盛り醤油をたらして
「いっただきま〜す」

鯨ベーコンの変わりに試してみましたが美味しいですよ。

「塩皮鯨（三陸産）815グラムパック入り　398円」でした。

今宵は芋焼酎のお湯割で乾杯です…

久しぶりの鯨。

自慢のぬか漬けとさばの煮付け、久しぶりの鯨の刺身とベーコンのからしあえで、今宵も家族の冷たい視線をあびながらの一人宴会です。

鯨の刺身は翌日を考慮して「わさびしょう油」で頂きますが、できれば
「にんにくしょう油」が良いですネ