2008年05月08日

卵の味噌漬け

■卵の味噌漬け

あっという間にゴールデンウイークが終わり、否が応でも
何時もの日常に戻りました…。戻りましたか?

さっさと仕事に戻った方も、戻らずに今だ休日モードの方も、
休めずに働いていた方も、晩酌は欠かさずに愉快に楽しみましょう!

■卵の味噌漬け

レストラン過去記事「豚ロース肉の味噌漬け焼

チョット硬めに茹でた卵の殻を剥き、
何時もの味噌床に3日程漬けてから取り出し、
味噌を水で洗いキッチンペーパーなどで拭き取ります。

食べやすい大きさに切り分け、皿に盛ります。

レストラン過去記事「カキオイルでカルパッチョ

大事に取ってある「カキオイル」を回しかけ、パセリのみじん切り
を振り、「糸きり唐辛子」を天盛して…
「かんぱ〜い!」

ところで、「ゆで卵」はどうやって茹でています?

水に塩や酢を入れたり色々試してみましたが、どうなんでしょうネ?

結局、私は水から茹で初め、沸騰してから火を止め、
取り出して冷水で冷ます迄の時間で茹で具合を加減しています。
でも、しっかり冷水で冷ましても殻を綺麗に剥け無い時が
あります。

新鮮な卵ほど剥きづらいとか耳にしますが、
皆さんは如何していますか?

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posted by とめごろう at 20:42 | 埼玉 ☁ | Comment(7) | TrackBack(0) | 今夜のおつまみ
この記事へのコメント
むきにくい卵・・・
私も料理教室で習っていろいろ
試しました。

でもすっかり面倒になって
今では、少々の殻は気にせず一緒に
食べております。バリバリ・・・
Posted by ミューおばさん at 2008年05月08日 22:16
ゆで卵、毎朝作っていますが、簡単です。我が家のガスレンジはタイマーつき。

で、決まったお鍋に決まった量の水と玉子をいれ、タイマーボタンを押すと、10分にセットされます。
時間が来たら火がとまりますので、水で冷やすと丁度よい茹で加減。

簡単すぎて、コメするほどではなかったですね。
Posted by sakura at 2008年05月09日 19:40
>ミューおばさん、おはようございます。

カルシュウムをしっかり摂って益々ご活躍
下さい。但し、過ぎると「骨太」になりますよ。

>sakuraさん、おはようございます。

お〜!そんな便利な神器?があるのですか。
私は未だに「やかん」と体内時計です。
Posted by とめごろう at 2008年05月11日 10:33
ゆで卵、私も殻がきれいにむけなくて、むき終わったら卵がボコボコ・・・ってよくあります。
たまにツルンってむけたらなんだかその日はいいことがありそうな気がしてきたりして・・・(^^;)
私は、塩を入れて水からゆでてます。 もしもゆでている途中で殻が割れても、塩水でゆでていると白身があまり出てこないとか・・・。

最近、イワシ料理が大好きで、きれいなイワシを見つけては買ってます。
またとめごろうさんのレシピを参考にして作ってみます♪ 
でも、ついつい飲んでしまいますね・・♪♪♪
Posted by よしのん at 2008年05月13日 23:00
よしのんさん、おはようございます。

つるっと殻が剥けると、本当に快感ですよね。
茹で方は「こうするべき」と結論がでていません。
もう少し実験?を重ねてから結果をご報告
するつもりです。
私もイワシは大好きです。良く酢ジメして肴(つ
まみ)にしていますが、やはり呑み過ぎてしまい
ます。お互い呑み過ぎ注意ですネ。
Posted by とめごろう at 2008年05月15日 09:07
とめさんに教えてもらった方法で、最近はお肉でもお魚でも味噌漬け、漬けまくって、夫からおいしいといわれています。
ところで今日は夫から質問されました。こんなにいろいろおいしいお料理を作っているご主人を奥様はどのように評価されているのでしょうか?ですって。
Posted by sakura at 2008年05月17日 19:50
sakuraさん、おはようございます。

う〜む…。言い難い。

主に晩酌を愉しむ為の肴(つまみ)を作っていますから
不満のようです。
少しづつでも、夕飯のおかずも作るようにして
評価を得るようにしますと、ご主人にお伝え下さ
いネ。
Posted by とめごろう at 2008年05月18日 08:36
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