あじの芥子酢味噌かけ。

■あじの芥子酢味噌かけ。

あじは３枚に下ろし塩を振り３０分ほど置き
さっと酢で洗ったら、酢に浸し１０分ぐらい
〆めます。（それぞれの時間はお好みで…）

火で暖めた子鍋に味噌、酢、砂糖、練り芥子を
入れ「しゃかしゃか」と良く混ぜ合わせて
簡単芥子酢味噌を作ります。

酢からあじを取り出し、皮をむき腹骨をそいで
一口大に切り、さっと茹でた下仁田ネギと器に盛って
芥子酢味噌をかけます。

さっ、晩酌の用意が出来たら…
「いっただきま〜す」