2005年10月06日

さんま蒲焼丼










■さんまの蒲焼丼

9月17日の記事での「さんまの蒲焼風」を丼にしてみました。

今年の夏は、真あじ、するめいか、さんまが豊漁で安くて
美味しいですネ!

(漁師さん、魚屋さん、お世話になります!)

この大きくて脂ののった活きの良い生さんまが、一匹98円でした。

しかし、刺身や塩焼きでは少々食傷気味です。

そこで、早速!

さんまを3枚におろして腹骨を切り落とし小麦粉を振る。

フライパンに油をしいて強火でさんまの両面をこんがりぱりっと
と焼きます。

焼けたら取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで
拭き取り、醤油、砂糖、酒、みりんをあわせ入れ少し煮詰めて
たれを作ります。

今回は丼ですからたれは多めに作ります。

煮詰まったら、さんまをさっとからめ入れます。

丼にご飯を盛り、たれをたらし入れ、もみ海苔をちりばめ
さんまをのせて…

「いっただきま〜す」
posted by とめごろう at 16:01 | 埼玉 ☁ | Comment(12) | TrackBack(0) | サンマ
この記事へのコメント
あ〜、なんていいにおい!!
熱々の時はうなぎの蒲焼よりおいしいかも・・・。
Posted by tomato at 2005年10月06日 18:58
tomatoさん、毎度いらっしゃいませ!

はい、もちろん熱々でご提供します。
いつでもお好きな時にご来店ください。

Posted by とめごろう at 2005年10月06日 21:40
ままま!奇遇です!
今日。サンマを3匹も勝手どうしようかと悩んでいました!しかし今日は丼物を食べたので、焼かずじまい。ごはんを沢山炊いたので、明日のメニューはこれで決まりですね!
日本近海を泳いでくれるサンマと、漁師さんと魚屋さんに感謝ですね!(*^-^)
贅沢言うなら炭火で焼いて食べたい‥‥。
Posted by mine at 2005年10月06日 23:19
ままま!奇遇です!
今日。サンマを3匹も買ってしまいどうしようかと悩んでいました!しかし今日は丼物を食べたので、焼かずじまい。ごはんを沢山炊いたので、明日のメニューはこれで決まりですね!
日本近海を泳いでくれるサンマと、漁師さんと魚屋さんに感謝ですね!(*^-^)
贅沢言うなら炭火で焼いて食べたい‥‥。
Posted by mine at 2005年10月06日 23:21
とめごろうさんトコのも美味しそうですねぇ。
我家でもよくやるメニューなんです。
先日近所のスーパーで三陸産の秋刀魚が
1匹35円!!3匹買っても105円!!
モチロン買いです。

今年の秋刀魚は脂のり過ぎで缶詰には向かない
なんて事を小耳にしました。
Posted by あかうお at 2005年10月07日 12:30
また来ました!(常連になりつつある)
うまそうですね。蒲焼。
僕はまだまだ魚料理が苦手なんですが、がんばって作ってみようかな。きれいに3枚おろしができればなぁ。
うーんご馳走様でした!
Posted by ビッグベア at 2005年10月07日 17:57
先日、我が家にも北海道から秋刀魚が届いた。
塩焼き、刺身、煮付け、ときて、竜田揚げの
リクエスト。秋刀魚の竜田揚げ好きですね。


昨日やり残した仕事に気がついたら、眠れなくなっちゃった。今日は早く、出勤しよう。
Posted by 快団児 at 2005年10月08日 04:52
mineさん、おはようございます!

蒲焼丼、美味しく作れましたか?
炭火で焼くことが贅沢になるとは思ってもいませんでした。七輪買ってきて道端で焼いたら近所で笑われるだろうな〜。


あかうおさん、おはようございます!

単身赴任三昧、楽しんでいますか?
本当にさんまの当たり年ですネ
いっぱい食べちゃいましょう!


ビッグベアさん、おはようございます!

さんまは骨が柔らかですからペティーナイフ
でもさばけますヨ!
がんばって作ってみてください!


快団児さん、おはようございます!

そうだ竜田揚げだ!
早速作ってみます。けど、寝不足で今日も仕事ですか?
晴れると良いけど…





Posted by とめごろう at 2005年10月08日 08:15
魚好きの我輩はここには毎日来て…今夜何を食べようかと。コメントするまえにいつも…やはり食べるのが先。となるのであり謝謝。単独なので…最近グリーンカツと豆狸のワサビいなりが気に入ってます(涙)。秋刀魚と戯れる時間がほしい!
Posted by のらねこ at 2005年10月08日 09:57
のらねこさん、いらっしゃ!

グリーンカツって?
豆狸のワサビいなりって何?

食べたことが無いものにはうきうきしながら
反応してしまいます。

是非、教えて!
Posted by とめごろう at 2005年10月08日 18:24
アール・エフ・ワンの京野菜入り10品目のグリーンカツ 1個180円。。
そして豆狸(まめだ)は大宮駅構内ecute店の名前。。。そこで売ってるワサビの葉っぱがまざっている・おいなりさん・1個でも買えるよっ!
Posted by のらねこ at 2005年10月08日 21:14
のらねこさん、忙しいのにありがとう!

大宮駅へ行った際には忘れずに寄ってみます。
Posted by とめごろう at 2005年10月08日 21:27
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