2007年11月04日

メジマグロの山椒味噌焼

メジマグロの山椒味噌焼

お腹のかすり模様が何とも綺麗な本マグロの幼魚、
メジマグロ(島根産)です。
幼魚と言っても体長1m弱はあります。
実は1尾丸ごと欲しくて悩んだのですが、
よくよく考えれば冷蔵庫にも入らないし、
大体食べ切れませんよね〜。
結局、5枚に下ろしてもらい皮付きのままの
腹身の部分を買ってきましたけど、
我が家のまな板にのせるとデケー!
丸ごと買わなくて良かった〜かな…?

当然、刺身を堪能しましたけど、腹身は結構脂が乗って美味しいです
よ。
好みによっては本マグロより、適度な脂身のこちらの方が
旨いかもしれません。値も安いし…

メジマグロの山椒味噌焼

レストラン過去記事「ブリかまの山椒味噌焼

メジマグロの山椒味噌焼

■メジマグロの山椒味噌焼

何時もの山椒味噌に一晩浸けて焼きました。
いや〜脂があって旨かった!

漬け丼

■漬け丼

ボウルに醤油、みりんを入れ、刺身に切ったメジマグロを
5分程浸けこみます。

寿司飯を丼に盛り、もみ海苔をちらし、マグロを並べて
すりおろした山芋を天盛します。

トッピングはご自由にどうぞ!

07110405.jpg

某百貨店の地下食品売り場で、私なりには珍しい干物を見つけました。

もちろん他にも色々ありましたが、事前の電話での取材要請を何故か
断られましたので、選んで購入した物をご紹介します。

あご(飛び魚 長崎産)と網カレイ(博多志賀島産)の干物です。

サット炙って丸ごとバリバリ骨ごと食べると、懐かしい昔の?
家族団らんの食卓の香りがよみがえります。

そう、ご飯にイワシの目刺がおかずのあの雰囲気です。

おっと、今正直酔っています。

過去は忘れ、未来に生きようとしている中年おやじとして
は、なんという事だ!

しかし実は、こういう懐かしの干物が酒の肴に合うのだ〜!

いかんいかん、さ〜寝ちゃオット。おやすみなさい。

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posted by とめごろう at 20:38 | 埼玉 ☔ | Comment(6) | TrackBack(0) | マグロ
この記事へのコメント
よ、よだれが〜
マグロの漬け丼大好き!!

こちらでは、デビラ?デベラ?(たぶんカレイ?の稚魚)
を干した物。
焼く前に叩いて…(身と骨が剥がれやすい)
魚屋さんにはこの時期必ず吊ってありました。

今は高級品みたいで、あまり見かけません。



Posted by 桃ワンコ at 2007年11月07日 17:33
桃ワンコさん、こんにちは。

まだまだ食べた事の無い食物が、この狭いはずの
日本にいっぱいありますネ。
デビラ?想像も付かないけど是非食べてみたいものです。
この時期に魚屋さんで吊ってあった物と言えば
新巻鮭ですが、先日手に入れました。
とりあえず切り身にして冷蔵庫に入れてあります
が、三平汁にでもしようかと思っています。
美味しく出来たらUPしますね。
Posted by とめごろう at 2007年11月08日 16:05
地方にいかないとお目にかかれないマイナーな魚っていますよね。それがまたおいしかったりするんですよね。

私は18歳まで金沢に住んでいましたので、冬の日本海の魚は格別ですね。夫も同郷ですので、真鱈を食べたいな、、、とか甲箱かに(どうもこちらでは「せいこがに」と言うらしいのですが、、、)を食べたいな、、とか、そういう話題には事欠きません。

陰の声:二人で飲むので、酒代がかさみすぎるのが難点です。
Posted by sakura at 2007年11月08日 20:21
sakuraさん、こんばんは。

海の食材の宝庫、歴史の町、憧れの金沢です。
特にこれからタラやカニが美味しいですね。
量はいらない、チョット旨いものをつまみながら
愉快なお酒で楽しい時間を過ごしたいものです。
でも確かに、飲み代が一番かさむ!
Posted by とめごろう at 2007年11月09日 21:20
漬け丼、おいしそうですねえ・・
またもや、トメゴロウ家の夕食を
覗きにやってきました。

海のそばで育ったので随分干物は
頭からバリバリ食べました。
よって、骨太なおばさんに育ちました。

もっと、か細いイメージに育ったら
人生違ったかもしれない・・・と
切なく思う中高年の思春期です。

デビラは焼く前に前、金槌でトントンと
叩くのです。そうすると骨離れがいいのです。
食卓に何故か金槌・・・
やっぱり、私には骨太な人生しかなかったのかも
しれません・・

Posted by ミューおばさん at 2007年11月10日 00:16
ミューおばさん、おはようございます。

オ〜!ここでも「デビラ」が…
益々興味が湧いてきましたぞ。
絶対に食べてやる!金槌用意して…

ところで中高年の私にも思春期がやってきました。
もう2週間も鼻水が止まらないのです。
えっ?これってタダの風邪?
Posted by とめごろう at 2007年11月11日 09:03
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