でっかいブリのかまと、腹骨をすき取った腹身の部分を
食べやすい大きさにぶつ切りにした物です。
脂が乗って美味しい部分ですよネ。
■ブリかまの山椒味噌焼
醤油漬けしてある実山椒をまな板の上で包丁で細かく
叩きます。
１、ボウルに味噌を入れお酒でのばし、砂糖少々と実山椒を
加え良く混ぜ合わせます。
実山椒の代わりに粉山椒でも大丈夫ですよ。
たっぷりと入れましょう。
味噌によっては醤油を加えたり砂糖は控えたりと
調節します。
２、大根おろしに梅酢を加え混ぜ合わせておきます。
ブリかまの両面に塩を振りグリルで焼きます。
八分どおり焼けたらグリルから取り出し、
身の方に１を塗りグリルに戻し、塗った味噌を
こんがりと焼き上げます。
焼けたら皿に盛り２を添えます。
過去記事「実山椒の醤油煮」
■ブリの腹身の塩焼き
腹骨をすき取った部分です。
一番脂が乗って美味しいところですよネ。
多めに塩を振ってグリルで焼き上げました。
これは旨いに決まってます。梅酢に浸けた谷中生姜
を添えて醤油をちょっとたらして…
今日も「おつかれさ～ん！」
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脂がのっていそうですねえ！
ところで、私、山口の田舎に帰ってきました。
えっへん！トメゴロウさんにふるさとの
海を自慢。
8/14のブログ見てくださーい。
トメゴロウサンが狂気乱舞したくなるような
お品書きが載っています。
今、おじゃましてきましたヨ。
大きくため息をつきながら生唾のんで…
狂喜乱舞しながら、今夜の肴は何にしようか
な～？
まだまだ拙いブログですが、
山椒味噌焼きアップしましたので、
よかったら覗いてみてください。
勝手にリンク貼ってますゴメンなさい
旨そうなカンパチのかまですネ。
美味しく出来たみたいで良かった良かった！
ブログ、これからゆっくり覗かせてもらいます。
あっ、リンク有難うございます。
これからも宜しくお願い致しますね。