■カキのオイル漬け
以前、soraさんのブログに紹介してあった
「カキのオイル漬け」が気になっていました
が、やっと大粒のカキを手に入れました。
缶詰の、カキやイワシのオイルサーデェン、ハタハタの油漬け等、酒の肴にピッタシですよネ。
それでは早速「小太郎さん」のレシピも参考にしながら…
カキは塩水を何回か取り替えながらやさしく洗い、
ざるに上げ水気を切ります。
フライパンを熱しカキをカラ煎りします。
カキからどんどん出る水分を強火で飛ばし、
味付けにバルサミコを振りかけ蓋をして蒸し、ゆすりながら
からめます。
汁気が無くなったら火を止め冷まします。
冷めたら広口の瓶にカキを入れ、バージンオイル、
潰したニンニク、小口切りした赤唐辛子、ローリエを加えます。
浸けて２日以降が食べ頃だそうですが、
それまで待てませんよね。
薄くスライスした玉ねぎを皿に盛り、
その上にカキをのせて…
「かんぱ～い！」
カキとニンニクのエキスがたっぷり入ったこのオイル、
色々と使えそう？
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記事の紹介＆ＴＢありがとうございますm(_ _)m
牡蠣のオイル漬けは、いかがでしたか～？
バルサミコ酢で作ったんですね！！！
すごいな～、私には思いつきませんよ～（笑）
こちらの写真を拝見していたら、私もまたまた食べたくなってきました！！！
牡蠣を漬けたオイル・・・
私はパスタやちょっとした炒め物に使いましたよ～(^ｰ^)
おかげさまで旨かったですネ～。
これは病みつきになります。
残ったオイルは大事に取ってありますので
早速パスタですね。
って、まだ作っていませんけど。
大粒の牡蠣がなかなか手に入りません。
この間も逃したし‥‥。
でも、いつか作りたいひと品であります。
パスタや、サラダにも行けそうですね！
う～食べたい！！
旨かったですよ。大粒のカキがあったら
又作りたいですね。このオイルのドレッシング
がこれまた旨い！
まだオイルは残っているのでパスタに使ってみま
す。うん？サバのマリネなんてどうだろう？