冷や冷やうどん牛肉煮添え

■冷や冷やうどん牛肉煮添え。

牛肉の切り落としは、さっと熱湯で茹でて水で洗い、余分な脂と
汚れを取り除きます。

Ａ、鍋に牛肉、出汁、日本酒、みりん、醤油、砂糖、繊切りした生姜を
入れ、あくを取りながら汁気がなくなるまで煮詰めます。

Ｂ、油揚げはトースターでカリット焼き、細く切ります。

Ｃ、梅酢に漬けた長ネギは繊切りにします。

鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを解凍し、冷水で冷やしてざるに上げて
水気を切ります。

丼に市販の麺つゆを入れ、出汁で濃いめに割り、氷を入れて
冷やしておきます。

丼にうどん、Ａ、Ｂ、Ｃを盛って…
「いっただきま〜す」

Ａの牛肉煮やＣのネギの梅酢漬け、Ｄの油揚げのカリット焼は、
酒のつまみ用に作ったものです。

「香味野菜で冷や冷や素麺」

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