香味野菜de冷や冷や素麺

■香味野菜de冷や冷や素麺。

今日の関東地方は、梅雨が明けたかのような真夏日です。
さすがに我慢できずに朝からクーラーを点けてしまいましたが、
こんな暑い日は、香味野菜たっぷりの冷や冷や素麺がいいですよ〜。

Ａ、以前頂いた泥付きエシャレットは、流水でよく洗い根と茎を切り落とし
てみじん切りにします。

Ａ、生姜、大葉を繊切りにして水に晒してからしっかり水気を切る。

Ａ、茗荷は繊切りにして水に晒してやはりしっかり水気を切る。

Ａ、長ネギはみじん切りと白髪ネギにして、水に晒して
やはりしっかり水気を切る。

Ａ、カイワレ菜は根を切り落とす。

Ａ、キュウリは繊切りにする。

器に市販の麺つゆを入れ出汁で割り、氷を加えて冷やしておきます。

たっぷりの湯で素麺を茹で、ざるに上げて流水でしかっり
もみ洗いして、水気を切ります。

冷えたつゆの入った器に素麺を盛り、Ａをたっぷり天盛して、
お好みでおろし生姜か練りわさびを添えて…
「いっただきま〜す」

レシピプログに参加中です！