香味野菜de鯵のたたき

■香味野菜de鯵のたたき。

あじはぜいごをそぎ取り、頭を落として３枚に下ろし、腹骨をそぎ、
皮をむいて一口大の細切りにします。

Ａ、以前頂いた泥付きエシャレットは、流水でよく洗い根と茎を切り落とし
てみじん切りにします。

Ａ、生姜、大葉を繊切りにして水に晒してからしっかり水気を切る。

Ａ、茗荷は繊切りにして水に晒してやはりしっかり水気を切る。

Ａ、長ネギはみじん切りにする。

Ａ、カイワレ菜は根を切り落とす。

ボウルに鯵を入れ醤油、おろし生姜を加えざっくりと
混ぜ合わせ器に盛ります。

その上にＡをたっぷり天盛して…
「いっただきま〜す」

暑い時は香味野菜が食欲を増進させてくれます。
素麺や冷奴に天盛しても美味しいですよ。

レシピプログに参加中です！