ホタルイカのぬた

■ホタルイカのぬた。

今年は生のホタルイカを目にしていませんが、
不漁だったのでしょうか。
茹でたホタルイカも例年より値段が高い気がします。

まっ、そんな事より、早く作って一杯やりましょう。

チョット面倒ですが、茹でたホタルイカの目を取り除きます。

ワケギは３〜４センチに切り、塩を入れた湯でさっと
茹でてざるに上げ、水気を切ります。

続いて芥子酢味噌を作ります。

味噌、酢、みりん、砂糖を小鍋に入れ火で温め、つやが出るまで
しゃかしゃかと練ります。
冷まして溶き芥子を加え、さらに練れば芥子酢味噌の出来上がり。

ボウルにホタルイカ、ワケギを入れ芥子酢味噌を混ぜ合わせ
て和えます。

器に盛って…
「いっただき〜す」

生のホタルイカを網の上でさっと炙って、芥子酢味噌で
和えるともっと旨い！

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