2006年02月26日

玉子焼き。

玉子焼き。

■玉子焼き。

お土産で頂いた「丸武の玉子焼き」です。

築地丸武の玉子焼き(卵焼き)は、餌から管理する契約農場より直送の
新鮮卵を使用し、余分な添加物は一切加えず、素材のうま味と秘伝のダシで
熟練された職人が丹念に焼き上げた玉子焼き(卵焼き)です。
ふんわりして口の中でとろける玉子焼き(卵焼き)の絶妙な食感は、
手焼きならではのものです。

だそうです…

家族には好評のようでしたが、のんべいの私には甘すぎです。
皮付きのままの大根をおろして辛味を増して、醤油をかけて…
「いっただきま〜す」

□私流の玉子焼き。

鍋に出汁、みりん、醤油、砂糖少々を入れ薄味に整えて熱し、
一煮立ちさせたら冷まします。

ここにほぐした卵を入れ良く混ぜ合わせます。

玉子焼き器で薄くひいたサラダ油を熱し3〜4回に分けて卵を入れ
焼いていきます。

箸の先で混ぜながら焼きひっくり返して奥に寄せ、又サラダ油を薄くひいて
卵を入れて混ぜながら焼き、奥の玉子を手前に寄せを繰り返します。

焼き上がったら取り出して一口大に切り、器に盛って大根おろしを添えて、
醤油をかけて出来上がりです。

ふっくらと焼き上げるのが中々難しい!


posted by とめごろう at 10:23 | 埼玉 ☀ | Comment(0) | TrackBack(1) | 今夜のおつまみ
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