イワシのレモン〆。

■イワシのレモン〆。

新鮮で安価なイワシが手に入ったので、またまたイワシの酢〆です。

いわしは手開きで３枚に下ろし、腹骨をそぎ切り
塩をふって１０分程置き、塩を酢洗いしてキッチンペーパーなどで
水気をふき取ってたっぷりのレモンの絞り汁、酢に浸けて
お好みで１０〜２０分程置きます。

それはそれで旨いのですが…

この写真は、酢から出してそのままもう１日置いて身をしめて、
レモン香が充分染みこんだ物です。

ワインにも合いますヨ！

※イワシ２尾にレモン１個を絞りました。