鴨南蛮うどん。

■鴨南蛮うどん。

Ａ、鍋に出汁、砂糖、醤油、みりん、日本酒を入れ熱し、
味を調えます。

フライパンに油を入れ熱し、合鴨肉と３〜４センチの輪切りにした長ネギ
を塩、コショーで焼きます。

合鴨はさっと焼きＡに加え旨味を引き出します。

長ネギは焼き色が付くまで焼いておきます。

今回は冷凍の讃岐うどんを使いました。

うどんは熱湯で茹でざるに取り水気を切り、Ａに入れて
２〜３分ほど煮てから丼に盛り、鴨の旨味がたっぷりのスープを加えます。

合鴨と焼いたネギをのせ「やげん堀り」をふりかけて…
「いっただきま〜す」