■カンパチでカルパッチョ
高価なので、小ぶりで値の手頃の物があれば必ず買う程、
鯛やヒラマサ等と共に大好きな「カンパチ」です。
出世魚ですので実際には「カンパチ」とは
呼ばないのでしょうが、これでも充分その味を堪能できます。
皿に海草を盛り、カンパチを五枚に下ろして皮を引いた
背の部分を刺身に切り分けて盛り付けます。
塩、コショーをふりバージンオイルをかけ回して
真ん中に「黄金イクラ」を盛ります。
細かく刻んだパセリをふり、レモンの絞り汁をかけて…
「いっただきま～す！」
■カンパチのお刺身
腹身はそのままお刺身で…
身が緻密でつるつるコリット、程よい甘めの脂が実に
旨い！
■カンパチのお吸い物
何時ものようにあらで出汁を取り味付けは塩だけです。
上品な旨味に柚子の香りが良く合いますぞ。
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さすがですねぇ。
私も、真似てみようかな？ パーティーの時なんかは、きっと女性の吐息を誘う事でしょう。
刺身だけでなく、いろんな食べ方がある、美味しい魚です。
今夜の為に今からスーパーへ走りますよ～！
何かとご迷惑をおかけしているのではないかと、申し訳ない気持ちでございます。
脂が多い肉質でのカルパッチョ、レモン汁が冴えそうです。是非こちらをお手本に作ってみます。
おっと、下に敷いた「海草」が意外と合うのです
よ。
ざっくりと混ぜ合わせて食べると美味しいですよ。
ところで今夜の肴は「メヒカリ」の素揚げと〆サバ
です。杯が進みますけど程ほどにして寝ますね。
>チップソースさん、こんばんは。
こちらこそお世話になります。
貴重な素材です。大事に使っています。
えびをマヨで和える時に加えてみたら、これが
また良く合いました。
近々ＵＰしますね。