干し大根の糠漬け

もうお正月ですね。
特に最近、
何故か年月の経つのが早く感じるようになりました…？

お目出度い筈の正月の「おせち料理」と言っても、
今や一年中食べられる物ばかりで、特に作って食べてみたい
と思う物はあまりありません。

そんな中で、寒風にさらして作る干し大根は、今頃でないと
手に入りませんよね。



■干し大根の糠漬け

今年も群馬県産の干し大根で「たくあん」を漬けましたが、
すぐには食べられないので数本をぬか床に漬けて愉しみました。

これなら３日ほど漬ければ食べられますからね。

パリパリポリポリと酒がすすみます。

で、「たくあん漬け」ですが、昨年は春先まで持たせようと
塩を強めにしましたが、今年は３％に抑えて甘めになるよう
漬けました。さてさて、今日で一週間経ったので樽の中を
覗いてみたら見事に水が上がっています。

この調子なら何とか正月には食べられそうですよ。
正月より「たくあん漬け」が楽しみだ〜！

過去記事「たくあん漬け」

レシピプログに参加中です！

Comments

本日のニュースで、江戸野菜が熱いという報道があり、大根には特に執着しておりました。
お正月に向けて、素敵な一品ですね。
最近、頂物で金沢のブリ寿司？を頂きました。
大根の酒粕づけの間にブリがサンドされている物です。何かと大根にはご縁があります。

Posted by チップソース at 2008年12月11日 22:08

チップソースさん、こんばんは。

宮崎こそ熱いですね。豊かな風土と大事に守られ
た自然こそが生み出した名産品がこんなにあるとは
知りませんでした。
恐るべし宮崎！時間が取れたらゆっくりと訪れた
い街です。
粕漬けといえば、実は今凝っているのです。
冷蔵庫に３日目のスズキの粕漬けが眠っています。
今夜辺り焼くつもりですが、さてさて味の方は？

Posted by とめごろう at 2008年12月12日 19:04

ん〜それはまた、極上の楽しみでございます。掲載宜しくお願いいたします。

Posted by チップソース at 2008年12月12日 20:44