先日、チップソースさんからのご好意で「西洋醤油」を
送って頂きました。
試行錯誤しながら色々料理に使いながら試してみましたが、
この牡蠣料理がベストマッチするみたいです…いまのところ。
■牡蠣のチップソース「西洋醤油」炒め
牡蠣は塩水を何回か取り替えながら、やさしくゆすり洗いして
ザルに上げ、ペーパーなどで水気を拭き取ります。
フライパンに油を熱し、つぶしたにんにくを弱火で炒めて
香りを出します。
焦げてきたらニンニクを取り出し、火を強めて牡蠣を入れます。
蓋をして蒸し焼きにし、水気が無くなり熱が通ったら
「西洋醤油」をまわしかけ、フライパンをゆすりながら
一煮立ちさせれば出来上がりです。
思い切って味付けは「西洋醤油」のみで仕上げてみましたが、
牡蠣の濃厚な風味と良く合います。
興味のある方はこちら→「西洋醤油」のサイト
牡蠣のオイル漬けの際の味付けにも使えそうです。
→過去記事「牡蠣のオイル漬け」
まだまだ研究途上です。
他にも上手くできたらまたご紹介しますね。
■牡蠣の佃煮
牡蠣は塩水を何回か取り替えながら、やさしくゆすり洗いして
ザルに上げ、ペーパーなどで水気を拭き取ります。
生姜は繊切りします。
一年前に作った実山椒の醤油漬けを包丁で叩いて潰しておきます。
→過去記事「実山椒の醤油煮」
小鍋に水を沸かし、酒とみりんを加えて煮立てます。
牡蠣が隠れる位の煮汁に調整して「西洋醤油」、生姜、
砂糖、実山椒を入れ、牡蠣を加えます。
中火の弱火で焦がさないように煮込み、
煮汁が無くなったら蜂蜜を加えて出来上がりです。
火を止めて冷まします。
「西洋醤油」はあまり熱を加えるとせっかくの風味を
損なうようです。
半量を仕上げに加えるべきでした…反省！
でも充分旨い！
今夜はこれで…
「かんぱ～い！」
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こちらのブログで取り上げていただけるなんて
夢の様です。誠にありがとうございました。
早速掲載させて頂きます。
心よりお礼申し上げます。
他にも色々試していますので
又、上手く出来たらＵＰしますね。