小鯵のぱりぱり南蛮漬け。

■小鯵のぱりぱり南蛮漬け

小アジはゼイゴと内臓を取り除き、腹の中を塩水で
良く洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

ボウルに出汁、酢、醤油、砂糖、小口切りした赤唐辛子、
ごま油数滴を入れ混ぜて、薄切りの玉ねぎ、繊切りにしたニンジン
を足してからめておきます。

小アジをぱりぱりっと２度揚げして器に並べ、漬け汁ごと野菜をのせて
「いっただきま〜す」

頭から骨ごと、ぱりぱり食べちゃいましょう！

Comments

魚の骨が嫌いな私でも食べられる逸品ですね（笑）
小さい頃から魚の骨を取る作業が嫌いで、骨の多い魚はほぐしてもらうか、残すかするあまったれでした。それが今でも影響しているのか、骨が取り易いサバなんかの方を良く食べるのです。でも、南番漬けは骨までいけるから、別物で、大好き！母が作っていたのを良くモリモリ食べて、魚を食べない私を呆れながら見ていました（笑）それをちょっと思い出して独りにんまりとしてました。カルシウムたっぷり！良いですね！

Posted by mine at 2005年12月10日 00:15

mineさん、おはようございます。

私も母がよく作ってくれました。それをチョットアレンジしましたが。
私の子供の頃は硬い干物が多かったので骨に抵抗はありません。
目刺なんか頭ごと全部食べちゃいます。
あっ、歯が痛い！

Posted by とめごろう at 2005年12月10日 09:25

骨粗しょう症の予防にこれをせっせとたべましょうね。

Posted by tomato at 2005年12月10日 11:40

tomatoさん、いらっしゃい。

もう骨粗しょう症の心配をしているの？

確か、確かまだお若いはず？

Posted by とめごろう at 2005年12月10日 12:54